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文化研究

文化研究, 運動休閒, 休閒育樂 劉世忠 9月 14,2015
【台灣與世界】 義式薩拉米之台南香腸熟肉
「全球化」（globalization）讓美味料理手法交相融合、與日俱進，但「在地化」（localization）所保留的美食文化歷史，才是拉近世界距離的珍貴資產。義大利Salami火腿與台南著名的「香腸熟肉」看似八桿子打不著邊，但其實都是可以端上檯面、深入研究的在地料理。 義大利和台灣都是狹長的國度，氣候、人文、習慣和食材的孕育也呈現南北差異，創造出多元美食文化。台北和米蘭等「...
文化研究, 全球脈動 晏山農 9月 02,2015
穿透戰後七十的喧囂 ──關於日本內在的凝思
這個八月是二戰終結七十年漣漪激盪的時節。一方面，日本安倍內閣通過安保法制（新安保法）引發國內外議論（內部騷動更甚於國際質疑）；另一方面，廣島、長崎都先後舉行了原爆七十年的紀念活動，首相安倍晉三重申「堅持非核三原則」（對核子武器不製造、不擁有、不運進）。當然，玉音放送的八月十五終戰日，從來就不是句點，那是接力問答，安倍有關終戰七十周年的談話有提及道歉但是否誠意？後續如何？其後，安倍的中國行暫緩，...
文化研究, 書評書介 廖志峰 8 月 28,2015
倉庫之外
不知怎麼就走上了長安西路，這是通往舊倉庫的路。我很少這樣走過，過去都是騎摩托車快速通過，一路經過新加坡舞廳，馬來亞餐廳，以及海霸王本店，看到了海霸王本店招牌，倉庫也就到了。倉庫位在西寧北路上，在台北市的西北邊塞。 太久沒來到這區，自從倉庫撤離之後，就再也沒有理由來這裡了，總是忙著找書的安身處，以及下一個據點，對這區的印象，就慢慢淡了，遠離了記憶。我從塔城街的方向走過來，...
文化研究 曾明財 8 月 22,2015
【眷村想想】 老爸的青春，藏在不讓鄰居聽到的日本老歌聲中
老爸從小受日本教育，最難忘的青春歲月也在日治時期，因此對日本有莫名感情，最喜歡聽的也是日本老歌。 1960年代中期，老爸買了一台廉價唱機，不定期到街上買唱片回來，大部分是日本老歌，偶而則買一張台語歌曲《雨夜花》、《望春風》給老媽分享。 眷村多數鄰居是外省人，反日情緒高昂，老爸聽自己熟悉的日本歌曲時，只能在屋內輕聲播放，隨音樂一遍又一遍哼唱。我雖聽不懂，曲子聽久也耳熟能詳...
文化研究 梅格 8 月 20,2015
【荷事生非】 我很醜可是我一樣好吃──醜食物在荷蘭
我原以為糧食浪費在台灣並不是個話題，我們這麼愛吃，網路上充斥著各地完整美食蒐集清單。和我同輩的朋友，可能都在不把飯粒吃完，以後會長滿臉雀斑、或娶麻臉老婆這樣的威脅中長大；再不然至少也都學過「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的唐詩。直到看到引起各方討論的天下雜誌報導：台灣平均每人每年生產96公斤的廚餘、丟棄的食物價值高達30000元。報導說這樣的數量超越歐洲、亞洲地區，才想起我們也許會吃、懂吃、能吃，...
文化研究 陳威臣 8 月 10,2015
溫暖旅人心靈的月台蕎麥麵
很多到日本旅行的朋友們，應該都注意到日本很多車站的月台上，有一間小小的店面，裡頭販賣蕎麥麵或是烏龍麵等麵食的立食麵店吧，這些立食麵店也許在很多人看來，只是在便宜不過的東西，所以大部份的觀光客都把眼光放在種類多樣的鐵道便當（駅弁），但這些立食麵店卻遍佈日本全國各地的火車站，究竟這些立食麵店有何魅力跟有趣的地方呢？ 最早這些立食麵店是從江戶時代的江戶屋台轉變而來的，由於麵類方便調理，...
文化研究 曾明財 8 月 01,2015
【眷村想想】 三個歐利桑
光大三村約十戶台灣人家庭，其中許伯宏歐利桑年長我老爸八歲，也在台中水湳機場任職，三個兒子天資聰穎，陸續考上醫學院，都成為名醫。   二次大戰期間，歐利桑曾到日本研習機械多年，戰後返台，1947年進入第三飛機製造廠工作。老爸原本和歐利桑不熟，每天上班在大雅路口等運輸車時，彼此會打個招呼，互看二十多年。另外則是從其他人口中，略知歐利桑曾到日本，專長車床，兩人倒沒機會深談。...
文化研究 曾明財 7 月 25,2015
【眷村想想】 憲兵抓賭記
軍方三申五令嚴禁眷村住戶打麻將，但我唸國中之前，村內還是常有幾家固定牌搭子，每隔兩三天就有嘩啦嘩啦洗牌聲，令正逢青春期的二姊和我憤憤不平。   1971年，某個週末下午，隔壁家麻將聲又起，吵到二姊和我唸書心情。我們忍無可忍，心生一計，悄悄跑到村外以公用電話打到憲兵隊去。   不久，有點像偵探片一樣，巷子口出現一名便衣男子鬼鬼祟祟在隔壁家附近探頭探腦。又過十幾分鐘，...
文化研究 曾明財 7 月 18,2015
【眷村想想】 戰士授田證的幻想
國民黨政府為鼓舞軍心，1956年通過《反共抗俄戰士授田條例》，凡三軍戰士都可獲得每年出產淨稻穀二千市斤的土地—片。然而光復大陸神聖使命沒有完成，老爸授田證已改為授田津貼，我童年的土地夢也為之幻滅。 我家臥房有一個木製衣櫥，內有兩層小抽屜，其中一層藏著老爸寶藏，包括戰士授田證、服務滿十年及十五年忠勤勳章，還有一些重要文件等。 唸國小的我對老爸寶庫就很好奇，...
文化研究 陳怡秀 7 月 15,2015
【日本想想】 世界遺產不簡單，錢準備好了嗎？
「世界遺產」這項金字招牌，可說是各國觀光產業的票房保證，前陣子台灣有「南機場應列世界遺產」的聲音出現，想要名揚國際的希冀，當然存在於每個國民的心中，不過光是喊喊口號、造造聲勢可不行，申遺不是「對自豪的觀光地錦上添花」這種單純的動作而已，天時、地利、人和，還有口袋深不深都是重點。且讓我就自己的認知，淺談一下日本經驗。 日本目前有19項世界遺產，今年7月初，以「明治時代日本的產業革命遺產」...