【奧地利想想】危機儲糧囤什麼？緊急疏散帶什麼？看奧地利人的防患未然

2020年春天新冠肺炎疫情在歐洲各地爆發，奧地利也不例外，全國上下囤貨宅在家防疫。有意思的是，我認識的許多奧地利友人完全沒有加入搶貨行列。「天有不測風雲，你不知道何時會發生什麼突發狀況，所以家裡本來就有儲糧。」一位長輩風輕雲淡地說著。

為什麼奧地利人有未雨綢繆的傳統？

奧地利位於阿爾卑斯山脈，冬天零下一、二十度，以往交通不方便，住在山谷或高山上的居民，便靠著適合儲糧的馬鈴薯和紅蘿蔔、自製的醃製蔬菜、煙燻肉品和秋天收成的水果過冬。而現代奧地利人在家中庭園還是有種水果樹（多半為蘋果、西洋梨、棗、桃子等）和當季蔬菜的習慣。

我的奧地利婆婆老家就種了好幾棵不同品種的蘋果樹、葡萄、小藍莓和小紅莓等。夏天和秋天收成的水果量直逼兩百公斤，完全可以自給自足一家人。莓子和葡萄做成果醬，面相不好的蘋果做成果汁、果泥，好看的蘋果放在地下室，可以放上一整個冬天。

「一整個冬天都不會壞掉？」我半信半疑地問。這對來自水果寶島台灣、熱愛「現採水果」的我，簡直匪夷所思。

「不會壞，」婆婆斬釘截鐵地回答，「只要地下室夠冷，每隔幾天幫蘋果翻面，放上半年都沒問題。不過一整個冬天都得吃蘋果，長大後最怕看到的水果就是蘋果！」婆婆心有餘悸地補充。

一直到今天，許多奧地利家庭還是有儲備糧食的習慣。經歷過兩次世界大戰的物資短缺，外加幾個生活特點更加強了奧地利人的未雨綢繆性情：

第一，絕大多數的奧地利房子都有偌大的地下室，冰冰涼涼的，很適合儲糧。公寓大樓也有地下室，依住戶數量隔間平均分配。就算沒有地下室，房屋的室內設計多半也會規劃儲藏室。

第二，在奧地利購物並不是一件很方便的事情。傳統市場多半中午就收攤了（沒有黃昏市場），超市平日頂多開到晚上七、八點，星期六不是中午十二點就是晚上六點打烊，週日和國定假日基本上完全不營業。我就遇過12月24號是星期天，而25號和26號是國定假日，也就是說連續三天無法購買任何民生用品！

第三，奧地利的外食選擇單調，而且人工昂貴和層層稅金，價格時常叫人望之卻步。一般民眾多半選擇自己開伙，自然而然家裡會囤積某種程度的食糧。（然而，年輕人的儲糧能力沒有老一輩強，這或許也跟現代人生活步調和年輕世代居住空間越來越小有關）。

奧地利政府宣導：每戶家庭都應具備撐至少七天的能力

奧地利是個安和樂業的中立國，既沒有敵對的國家，天然災害也不常發生。雖然如此，奧地利內政府旗下有個「平民保護聯盟」（Zivilschutzverband）的組織，從1960年代便開始積極倡導「每戶家庭都應具備撐至少七天（理想目標是十四天）」的觀念，強調在危急時自主應變的重要性。

就連低調的奧地利國防部，這一兩年也大力宣導防患未然的必要性。假設發生大規模停電（Blackout) ，至少要有短暫自保能力。如果因天災人禍被迫離開家園，到他處避難，也要平日把這時候該帶在身上的文件準備好手在同處。此外，成人的學習清單上也不該缺少急救課程，至少在發生意外傷害時，能夠進行初步的護理，不至於手忙腳亂；平日也應與鄰居聯繫感情和守望相助。

理由其實很簡單，如果每個人平日就做好防範準備，具備自主應變能力，就算遇到突發的緊急危機狀況，被迫與外界隔絕時，就不容易驚慌失措，也比較不會造成社會恐慌。而有限的政府人力和社會資源也能留給更需要的弱勢族群。這個社會是由許許多多的個體組成，如果各個個體都能加強自主應變能力，那麼整個社會對抗緊急狀況的力量相對就會大幅提高。

想像在家野外露營兩周

奧地利平民保護聯盟建議，十四天份量的危機儲糧大約是4.5公斤五穀類、2公斤魚肉類、0.5公斤油類、4.5公斤奶製品、6公斤蔬果、21公升水和飲料。危機儲糧的重點是不囤新鮮蔬果魚肉（斷水斷電重度汙染等時無法調理和保存），而是儲存相對較不佔空間、又能放上多年的罐頭食品和乾糧。政府也用奧地利式幽默請民眾苦中作樂：「請想像是在家野外露營兩周吧！」

有了孩子後，我先生的危機意識變得很高，也在家裡囤了所謂的「大停電補給箱」：就算斷水斷電也至少能過七天的乾糧和設備，其中包含手搖發電的收音機兼手機充電器、太陽能充電行動電源。各式口味的超高熱量罐頭食品和乾糧保存期限竟是2032！我提出質疑，感覺上不太健康吧？先生淡淡地說：「遇到危機時，我唯一關心的就是我們一家人不會餓死！」

危機儲糧該囤什麼？

在此分享奧地利官方不時更新的危機儲糧推薦清單，雖說民情和飲食習慣不同，但依舊能當大方向來參考：

飲料類

□ 礦泉水每人以每日兩公升計算
□ 罐瓶裝果汁和蔬菜汁（濃縮可稀釋）
□ 茶、咖啡、可可

穀物

□ 麵食
□ 乾糧
□ 麵包 （真空包裝）
□ 米、麥麩、粗糧
□ 麵粉
□ 燕麥

奶製品

□ 保久乳
□ 沖泡式奶粉
□ 硬乳酪

蔬果類

□ 蔬果罐頭
□ 豆類
□ 蜜餞
□ 核桃
□ 馬鈴薯泥粉

魚肉類

□ 魚罐頭
□ 肉罐頭
□ 料理包 (非冷凍食品）

其它

□ 鹽
□ 蜂蜜
□ 食用油
□ 湯 （粉狀和罐頭）
□ 巧克力、葡萄糖
□ 糖
□ 乾燥調味料
□ 果醬
□ 開罐器
□ 免洗餐具

衛生用品

□ 廁紙
□ 牙刷、牙膏
□ 香皂、沐浴乳、洗髮精
□ 女性衛生用品
□ 垃圾袋
□ 刮鬍刀
□ 洗衣劑/粉

保健類

□ 備用眼鏡、隱形眼鏡
□ 急救箱
□ 外用藥膏、燒傷藥膏、優碘等
□ 眼藥水
□ 消毒水
□ 藥物如止痛劑、退燒藥、（止）瀉藥等
□ 兒童藥物、兒童用品
□ 溫度計、鑷子
□ 重要就醫紀錄
□ 維他命補充劑
□ 淨水藥片（透過消毒動作來自製飲用水）
□ 防蟲劑

家庭安全類

□ 防火毯
□ 煙霧偵測器（註：自2013年起，奧地利政府規每戶住宅的每個房間皆必須安裝）
□ 有效滅火器

停電

□ 2 隻手電筒 (電池或手搖發電）
□ 蠟燭
□ 火柴、打火機
□ 收音機、手機充電器 (電池或手搖發電）
□ 不同大小備用電池
□ 露營爐
□ 桌遊
□ 紙筆
□ 膠帶

寵物用品類

□ 飼料
□ 飲用水
□ 寵物疫苗紀錄
□ 寵物藥品

緊急疏散時該帶什麼？

不得已必須離開家園到他處避難時，奧地利官方推薦應攜帶以下物品：

文件類（平日應放置在同一處，並掃描為電子檔儲存於隨身硬碟，不占空間且方便迅速帶走。正版文件應放置在防水護套中）：

□ 護照、身分證
□ 出生證明
□ 結婚證件
□ 國籍證明
□ 戶籍謄本
□ 成績單、學歷證明
□ 保險單
□ 有簽保險的貴重物品之清單（含相片）
□ 貴重物品真偽證明
□ 存摺
□ 遺囑、不動產相關文件、汽車相關文件、重要合約等

應急行李：

□ 保暖衣物（風衣、毛衣、內衣、襪子、手套、帽子）
□ 雨衣
□ 防水硬靴
□ 厚毯或睡袋
□ 火柴或打火機
□ 乾酒精/露營爐
□ 露營餐具
□ 開罐器
□ 保溫瓶
□ 衛生用品
□ 藥品
□ 瑞士刀
□ 手電筒
□ 袖珍收音機
□ 針線包
□ 現金
□ 親友聯絡資訊