【眷村想想】 外省人的制式早餐──燒餅油條

曾經，我對早餐的唯一認知，就是燒餅、油條配豆漿。現在習慣了西式咖啡、麵包，能吃到道地全套外省人制式早餐，真要說是小確幸。

因為住眷村，飲食習慣和外省人相近，除非特殊情形，譬如老媽早上煮稀飯，桌上有豆腐乳和蔭瓜。否則童年起，我對早餐的認知就是燒餅、油條配豆漿，或者饅頭、肉包配豆漿，十幾年不變。

燒餅、油條配豆漿是外省人制式早餐，也因此走出眷村大門，五權路和大雅路口就有兩三家燒餅油條早餐店，主要客戶也是光大新村鄰居。老爸每天一早起床，常先去買幾套燒餅油條，我則隨後拿湯鍋幫忙提熱豆漿回來。

我到台北唸大學後，早餐才開始有了變化，那時流行牛奶、三明治。由於在校園附近少見燒餅油條，我還是比較喜歡到有稀飯、配豆腐乳和蔭瓜的台式早餐店。

服兵役時，當然是每天吃饅頭、喝豆漿，但豆漿濃度太稀，阿兵哥數量多，廚房不可能燒出濃郁豆漿讓大家享受。

出社會工作不久，有一次住台北好友家，好友帶我外出吃早餐，竟是炒麵、肉燥飯、粉腸、豬血湯和貢丸湯等樣式，我大吃一驚，一時之間很不適應。這是台灣人吃的傳統外食早餐嗎？我還是惦念燒餅、油條配豆漿吧！

2002年左右，莒光新城靠近一心市場側門入口，一對新婚夫婦開了一家早餐店。老闆姓劉，苗栗出生，妻子也是台灣人，都還不滿三十歲，竟敢踢館到眷村地盤賣燒餅油條。

我和老婆偶而會去嚐嚐，發現豆漿又濃又香，燒餅烘的不錯。店裡客戶逐漸以莒光新城住戶為主，老伯伯、老奶奶們評價都不錯，生意愈做愈好。

劉老闆邊做邊學，除了燒餅油條，其他麵粉類點心若做的不夠道地，沒有「家鄉味」，老伯伯、老奶奶也會馬上指點，甚至還教拿手絕活，讓兩夫妻獲益匪淺。

他的豆漿令人讚不絕口，比一般店更濃，劉老闆說其實黃豆費用增加不多，他只是比較用心。但馬上有了口碑，客戶一傳十、十傳百，生意就好起來了。

某日，我在店裡和這對夫妻聊了起來，感覺他們做生意很真誠，燒餅油條、豆漿也有特色，乃特別約新聞界老友金媽、在馨、惠彥，找時間專程前來品嘗。

金媽一起來的那天，原本一再抱怨那麼早就挖她起床跑新聞，喝完熱騰騰一碗豆漿，又聽兩夫妻辛苦創業故事後，則大呼值回票價。隔日，聯合報、自由時報、民生報均大篇幅報導，還附上劉老闆夫妻和幾位眷村老奶奶合影。

老闆娘說，被記者採訪後，她老公可能是太興奮了，每天三更半夜例行碾的麵團竟忘了加發酵粉，麵團漲不起來，沒法做燒餅油條、饅頭，只好公告停業一天。當天清晨，兩夫妻就趕緊買了三份報紙，衝回苗栗老家，將上了媒體喜訊面告父母，也算另一番功成名就。

我搬離莒光新城多年，偶而抽空去劉老闆早餐店，回味燒餅豆漿滋味，都受到兩夫妻熱情歡迎。獲悉他在興安路新增本店兼中央廚房，還訓練三個徒弟各設一家連鎖店，再加上這家老店，每天忙的不亦樂乎，我也為他高興。

原本以為他賺了錢，應翹起二郎腿指揮徒弟做事即可，沒想到還是看他親自在爐邊烤燒餅，廚房也要他發落。他說老婆現在負責本店兼中央廚房，他則兩邊跑，定期再去連鎖店看看。

當然，和西式早餐競爭，傳統中式早餐不可能只有燒餅油條配豆漿，還要加上十幾種不同花樣。劉老闆的成功，除了餐點質料道地、可口、單價低，最重要的是兩夫妻待人和氣、誠懇，笑口常開，嘴巴甜，對每個客戶都稱伯伯、嬸嬸、奶奶或大哥、大姊，難怪客源不斷。

媒體大篇幅報導對他更有加持功能，新聞見報後，許多客人專程趕來品嚐，說是看了報紙而來。在他店裡牆壁也掛著琳瑯滿目照片，包括名歌手林強、眷村住戶、幼稚園小朋友及外國遊客，有的人吃完早餐搶著與他合影留念。他真的成功了！