劉世忠熱門文章 | 想想論壇

文化研究, 全球脈動劉世忠 10 月 23,2015

【台灣與世界】德國豬腳餐與台南牛肉湯

讓我們先來打破一道迷思：德國人其實不太吃豬腳，正如同台南人並非天天吃牛肉湯。但是為什麼一談到德國美食就會先聯想到豬腳？又為何牛肉湯會成為台南眾多小吃中的must-eat（必吃）？這跟民族性、在地性、還有對美食料理的執著性深深有關。屬於日爾曼民族的德國人，剛剛過了一年一度的十月啤酒節（Oktoberfest）。「大口喝酒、大塊吃肉」早已內化成為德國人的美食態度和飲食文化。...

文化研究, 全球脈動劉世忠 1 月 01,2016

【台灣與世界】西班牙海鮮飯與台南紅蟳米糕

我熱愛料理地中海式美食，東起黎巴嫩肉類燒烤到希臘沙拉、往西來到義大利麵、法國美饌、葡萄牙燉飯和北非小米「庫斯庫斯」（couscous）料理都愛不釋手，但最鍾愛和拿手的是西班牙海鮮飯（paella）。原因無他，就因為它是富涵歷史底蘊、要用情感烹調的平民「手路菜」。十多年前的西班牙自助旅行，我用三週的時間從中北部的馬德里（Madrid）周邊城市，一路玩到南部的安達魯西亞（...

音樂藝術劉世忠 3 月 20,2016

【台灣與世界】當北非小米遇見台南米糕

北非小米不是真的小米，台南米糕則迥異於肉粽；北非小米有著蓬鬆、自由的口感，台南米糕則帶著黏牙、思鄉的親切。相同的是，這兩道平民料理，都有著深層久遠的文化底蘊。 2008年夏天，我用10天的時間，在北非摩洛哥自助旅行，足跡踏過卡薩布蘭加（Casablanca）、拉巴特（Rabat）、馬拉喀什（Marrakech）、費斯（Fes）、切夫蕭安（Chefchaouen）、坦吉爾（Tanger）...

劉世忠 9月 05,2015

【台灣與世界】人生小堅持：西班牙與台南的美食信仰

從一座城市的住民如何享受「吃」這件事，就不難看出這世界沒有距離和界限。我說的是西班牙的城市和台灣的台南。當希臘還在擺爛裝窮、軟硬兼施向歐盟伸手要錢紓困，解決財政破產之際，西班牙早已走出幾年前的經濟萎靡和高失業率陰霾，創造今年超過3%的成長率。咬緊牙關、開源節源、撙節支出，才能創造「馬德里不思議」。但換另一個角度看，我是指從老饕的角度來看，如果不是靠著「吃」來撫慰心靈和脾胃，...

全球脈動劉世忠 9月 25,2015

【台灣與世界】所羅門群島的嘉南平原

屬於我兒時記憶裡，最美麗的那畝田，就是每年暑假回到雲林斗六鄉下外婆家的農村，釣青蛙、摘芒果、紮草人、玩泥土。還有，享受赤腳在田埂上吶喊、嬉戲、奔跑的那股自由。嘉南平原是上帝恩賜給台灣的生命泉源，也是孕育供給美麗福爾摩莎子民溫飽與成長的聖地。每一株播種在綠色平原上的稻苗，都是生命的延伸。農村風光的樸實寧靜，田埂上笑得燦爛純真的孩子容顏，都像是每一口呼吸，吐出台灣這塊土地上蓬勃有力、...

劉世忠 11 月 05,2015

【台灣與世界】媽媽咪呀之台南擔仔麵

在這個年代，愛吃麵食不稀奇，能夠將麵食多樣化又內在化的融入日常生活的一部分，成為滿足脾胃和心靈的驚喜，那才是王道。義大利人和台南人就屬於這類的民族。講到台南麵食，度小月擔仔麵最是耳熟能詳。早年漁民在打漁淡季的「小月」為了貼補家用，挑了擔子就到水仙宮市場叫賣現煮的擔仔麵，時機雖然歹歹，多少賺些外快，賣著賣著就打響「度小月」的名號。昔日街頭平民小吃，如今成了國宴菜色，餐廳開了一家又一家，...

環境經濟, 全球脈動劉世忠 12 月 04,2015

【台灣與世界】全球暖化下的傷心太平洋

這世界看似多采美好，多因人們不願面對現實的真相，那就是我們唯一共同擁有的地球早已奄奄一息。很多時候，人類總是在面臨大自然反撲之際，才能理解自己原來才是惹惱大自然的始作俑者。當我們享受冷氣的舒暢涼意、開車的風馳電掣、污染廢氣排放的商業利益，地球也愈來愈擠、愈來愈熱、愈來愈不快樂。氣候變遷導致全球暖化的結果，北極快速融解的冰山讓海平面迅速上升。諷刺的是，這些由你我共同創造的原罪，...

運動休閒, 全球脈動劉世忠 1 月 30,2016

【台灣與世界】城市咖啡館･世界暖暖蛇

對旅人來說，一座城市的靈魂，其實很簡單，就是一間除了可以歇腳，還能有感覺、有味道的咖啡館而已。旅行何嘗不就是一種台語所謂「去逃」的概念，或者就是一種「暖暖蛇」（亂亂走）的隨意漫遊行徑。在台南市民族路和國華街附近的普濟街裡，就有這麼一家「去逃」（tshit-thô）咖啡館兼「暖暖蛇」工作室（Café Flaneur），讓來自世界各地的旅人，享受躲在古都毫不起眼小巷弄間裡，...