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漁港

運動休閒 劉世忠 8 月 30,2015
【台灣與世界】 當馬賽魚湯遇見虱目魚湯
美食讓人際沒有隔閡，也拉近文明的距離。而旅行，則是扮演催化味覺與沈澱心靈的觸媒。2006年仲夏在南法蔚藍海岸流浪十多天，讓我愛上「馬賽魚湯」（Bouillabaisse）這道在地料理。傳說古早時代地中海漁夫將賣相不佳、滯銷剩餘的魚貨熬煮成大鍋濃湯，湯頭有著讓人精力旺盛的蕃紅花等香料，還有蕃茄蔬菜等營養食材為湯底，煮熟後將各式魚類、淡菜、小龍蝦掏出，用抹上蒜泥的麵包，...