【週一想想】數字台灣：便利商店與柑仔店文化

連鎖便利商店進駐平溪，衝擊了平溪傳統柑仔店（雜貨店），這個變化，非常可能危及平溪的商店生態；因此，長期關心台灣文化、生態與生活價值的作家劉克襄，對便利商店進駐平溪也憂心不已（詳見：張君雅 妳家有代誌了）。因為連鎖超商的強勢，不少網友開始思考便利超商文化。

近來，台灣網友因為統一超商（7-ELEVEn，網友暱稱「-4」）的產品屢出狀況，加上不滿統一的官方說法，因此在上週發起了「7月11日統一無生意日」。網友不僅彙整完整的抵制對象，也整理歷年來統一超商產品出包列表，以及統一令消費者不滿的官方說法。

由於對統一的不滿，網友開始測試統一產品，結果意外發現歷經數小時都「不會融化的冰淇淋」，網友戲稱這是「長明燈」。對此，統一回答表示添加粘稠劑的作法是增加成本，還比較貴。這個答案，當然更令網友不滿。

好奇的蘋果日報在7月14日的週日食測王專刊測試了7-ELEVEn、全家、萊爾富與義美等業者的麵包，在麵包過期兩週後，7-ELEVEn紅豆麵包外觀竟然無異狀，只是口感乾澀；至於全家、萊爾富、義美的紅豆麵包都發黴發酸了。對於蘋果日報的報導，網友則是諷刺：「桶一化工：全台灣都是我的化工實驗室」。

不可諱言，多數台灣人的生活已經無法脫離統一超商這類的連鎖便利商店，尤其是都會地區的人。連鎖便利商店提供非常多便利的功能，舉凡購買票券、繳費等等，這都是傳統雜貨店無法提供的功能。

圖表一與圖表二是統一超商、全家、萊爾富三大連鎖超商的歷年數量，1992年以後，三大連鎖超商進入高度的成長期，而統一超商持續佔據領先的地位。統一超商的數量驚人，以澳洲7-ELEVEn的資料與台灣資料為例，全球有38,000家分布在16個國家，但台灣就佔了4,852家。2011年，三大便利商店總和高達8910家，若再加上約有850家的OK便利商店，四超商總計有9760家（現在另有義美63家以及台糖蜜鄰19家）。若以2300萬台灣人計算，等於大約每2300人就有一家便利商店。原本全球便利商店密度最高的是日本，但台灣大約在2005年左右就超越日本躍居世界第一。曾任統一超商營運長的謝健南分析，全台灣只有20萬人在5公裡內找不到便利商店，顯示便利商店密度高達99.9%，實在相當驚人。
 

圖表一：1992-2011年三大連鎖超商數量。

（作者整理製表。）

圖表二：1980-2012年三大連鎖超商詳細數量。

（作者整理製表。註：全家在1988就已經在台灣成立第一家商店，但官網只列出1992年以後的資料。）

便利超商有多賺？以公平會調查為例，2011年全國超商總來客人次有28億7800萬人，等於平均每小時就有將近33萬人走進超商。2011年，統一超商在熟食的販賣營業額逾190億元，超越麥當勞、王品集團，躍居最大連鎖餐飲通路商。2011年12月，＜壹新聞＞報導超商員工的爆料，熱狗進貨6.6元以4倍的25元賣出；黑輪利潤5倍、咖啡利潤2.5倍，「思樂冰」則是一杯可賺回75倍成本。

便利商店越來越賺。營業數據會說話，統一超商的股價在7月12日的收盤價是213.5元，更在「7月11日統一無生意日」創下歷史新高的收盤價214元。最近四年，統一超商的每股盈餘分別是2009年3.9元、2010年5.51元、2011年6.11元、2012年6.53元；也就是說股本達到103.96億的統一超商，在2010年開始就已經每年賺足半個股本以上。以2012年為例，統一超商的營業額1345.69億元，稅後盈餘67億8千9百多萬元（稅前盈餘77億7千9百多萬元）。

便利超商的崛起與對柑仔店（傳統雜貨店）文化與生存的衝擊之鉅難以想像，傳統雜貨店在便利超商的夾擊下，數量迅速萎縮。以我的村莊為例，原本村莊在1980年代有五家柑仔店，目前僅剩一家；而且，生意大概只有以往的十分之一而已。另外四家的關門，並無法將消費人口轉移到存活的這家。當然，鄉村人口外移（現在的人口約1980年代的80%），機車五分鐘車程可以抵達附近的便利超商，也是衝擊村內柑仔店的主因。

（嘉義大埔阿婆灣柑仔店阿婆在2010年評論ECFA對台灣的衝擊）

柑仔店有著便利商店沒有的功能，因為柑仔店一直在社區扮演著重要的角色。首先，柑仔店的老闆，對於社區的大小事一清二楚，透過柑仔店的訊息交換，可以協助解決很多村內的問題。由於小朋友喜歡光顧柑仔店，老闆對各家小孩的狀況可以清楚掌握，關心村內小孩近況也成為柑仔店的主要業務。很多時候，我們這些小孩子，喜歡柑仔店老闆甚於自己的爸媽。因為，有時候我們的零錢不夠，買東西時，老闆都會睜一隻眼閉一隻眼。

更重要地，「賒帳」也是柑仔店的主要業務之一。我媽媽以前就常向柑仔店賒帳，等到有錢時，才還柑仔店。我念大學時，因為暑假有些打工收入，偶而就會問老闆我媽欠多少錢，先幫媽媽把錢還了。和我家雷同的故事其實很多，因此，對於生活有困境的人而言，社區的傳統柑仔店在有良心的老闆經營下，對他們提供了不少幫助。

當然，柑仔店還有便利商店所沒有的功能與文化價值。例如，我們村內的廣播設備就是該家存活的柑仔店所擁有，村人的牛隻走失了，吃飯時間小孩不見了，或是喜慶宴客等等活動，都可以透過廣播設施對全村放送。

雖然便利商店提供很多生活上的便利，傳統柑仔店功能無法被便利商店取代的就是「人情味」。除了人情外之外，其實柑仔店的商品比便利商店更「多元」，價格也更「便宜」。過去，我們常在柑仔店看見的商品，在現在的便利商店根本找不到，但是，我卻在澳洲的亞洲超市找到；當時我在澳洲唸書看到這些熟悉的商品時，心中的感覺真的很奇妙。

便利商店的商品貨源遭到壟斷不是鮮事，因此，很多商品在便利商店看不到，但可以在雜貨店與澳洲的亞洲超市看到。對於這種奇怪的現象，現在我覺得一點都不意外。此外，若考慮上架費、加盟金與房租等等，便利商店的商品價格，根本都不似他們的據點如此「親民」。總之，便利商店雖然很便利，但實際上，除了便利商店沒有傳統柑仔店的「人情味」之外，便利商店的商品並不如柑仔店「多元」，價格也不比柑仔店「便宜」。