疫情後 加拿大餐飲業的文藝復興

疫情後 加拿大餐飲業的文藝復興

看到高雄巨蛋疫苗接種站在民眾施打疫苗時,用現場音樂演來奏撫慰人心,這般情景讓我不禁想到,此刻加拿大政府正在與民間合作,將「路邊攤」化為一道藝術。

       看到高雄巨蛋疫苗接種站在民眾施打疫苗時,用現場音樂演來奏撫慰人心。這般情景讓我不禁想到,此刻加拿大政府正在與民間合作,將「路邊攤」化為一道藝術。

  

      加拿大人日前壓力值名列全球前三,所幸在疫苗加速施打率後,疫情在短短一個月內逆轉,光是在安大略省(Ontario) 單日新增個案人數從五月份的 4000宗, 降到目前保持在 300 宗以下。75% 的省民接種了第一劑,全民正在以超英趕美的速度完成兩劑接種,政府將於近日提早進行第二階段解封。         

        多倫多在六月進行第一階段解封,並重啟「活力多倫多」(ActiveTO)計畫來刺激經濟。在超過七成居民接種第一劑疫苗後,市府劃分出「安静街道」以及在週末開放步行區,鼓勵市民出門踩單車或步行,將道路留給餐館設置露天雅座,更增加了綠植和壁畫來美化街景。

        今年的「活力多倫多」政策有更多數據和防疫經驗作為依據,再結合「CaféTO」 方案將露天雅座加以社交距離規劃,率先實施在精品區的 Midtown,剛好是筆者的所在地。

        從四月起就收到一系列居民大會通知,連日來的24小時施工不間斷、到目前完成地鐵沿線追加的自行車道,市府展現了前所未見的效率。業主們也在政府輔導下自行發揮藝術細胞,配合各式異國料理,將「路邊攤」佈置地充滿渡假風情!許多店家更大方出讓門口,像是花店在打烊後,讓餐廳擺上了大理石桌和歐風的露天座椅,使顧客有置身於花都巴黎的感受。

        高端商圈 Yorkville 就邀請了非裔女畫家 Nina Chanel Abney,在封起來的柏油路漆上明快色彩,讓各家食肆從視覺上融為一體,吸引人潮前來打卡之餘,用童趣性十足的畫風展現出充滿人道精神、患難與共的烏托邦。餐飲業者也放下競爭心態,與同行結盟、攜手藝術圈創造多贏模式,這或許能成為未來疫情穩定後發展的方向。

       Delta 變種病毒正開始肆虐歐美,促使加拿大省政府和市政府密切合作來加速疫苗的施打,並成立了更多臨時診所。人口約三千七百萬人,土地面積全球第二大的加拿大,教育其人民將社會整體利益視為公民責任,於是出現了民眾積極配合接種的光景。媒體不製造恐慌、渲染假訊息或獵巫,雖然目前輝瑞疫苗也因為缺貨(預留給12~17歲青少年)導致許多加拿大人必須混合接種 mRNA 疫苗,但沒有人抱怨,人民選擇團結抗疫。

       即便加拿大「訂購」了13倍人口疫苗數,但第一線醫護也經歷過醫療崩潰和苦苦等待第二劑疫苗「到貨」的窘境,在確診病例超過一百萬、累計死亡超過兩萬例的灰暗期,筆者也曾感到焦慮,後來透過關注英語國際新聞並參考英、美、以色列的疫苗施打與疫情緩和情況,讓更多證據和數據來安定內心。台灣過去一年多的安逸生活和經濟成長,作為一種希望象徵為僑胞帶來安定的力量。

       藉由分享加拿大逆轉疫情的經驗,期盼重拾台灣人民的信心與勇氣,雖然現階段保護力更好的疫苗,都優先讓歐美自己和鄰國的公民接種,疫情相對輕微的台灣並不是優先分配的國家,所幸許多國際友人在此時伸出援手回報台灣之前的善舉,也只有全民配合防疫才能讓每一天,都離疫情結束更進一步。