【內地想想】 台灣茶的未來：加入物聯網的全球革命

上上週，「製茶魔術師」陳澄清巡完自己的有機茶園，回家後很高興地跟太太說：「下星期茶葉終於可以收成了！」隔了一個星期，他從田裡回到家，一樣笑嘻嘻地，不過告訴太太的卻是：「妳沒得吃了，都給蟲吃了！」

雖然種有機茶「吃的不穩定」，有「製茶界資優生」美譽的陳澄清在台灣茶葉界赫赫有名。他經營的如發茶園，位於台灣茶葉最大集散地南投名間鄉的松柏嶺，走的路線不是拼產量，而是拼技術。不但是茶葉比賽特等獎的常勝軍，對製茶品質要求甚為嚴格的「慈濟有機茶園」，也把烏龍茶及小葉種紅茶都交給他代工。陳澄清靠頂尖技術吃飯，可以看著自己被蟲吃個亂七八糟的有機田，笑瞇瞇地告訴我：「我十幾年前種田，每次灑完農藥後都身體不好，我就覺得這種東西對自己對別人都不好，所以我做有機就是做功德，做歡喜。」

在國際農產品大軍即將壓境的前夕，從這位「茶葉資優生」開始，來談談「台灣茶葉的未來」。

15年前陳澄清就以自然農法栽種茶葉，不但不灑農藥，甚至不灌溉──因為灌溉必須抽地下水，所以他的茶樹樹根都很深，因為它們已經磨練到可以「自己吸收水分」了。這種種法，產量當然不穩定又稀少，在可以年收六次的「松柏嶺」，陳澄清的有機茶園一年最多只能收兩次，所以朋友和他打招呼，總是戲稱：「你的『大禹嶺茶』收成了沒有？」

自然農法栽種加上「魔術師等級」的製茶功夫，陳澄清追求的茶葉就是「台灣精品」。這樣的做法，讓他的茶園時時刻刻都充滿了來參訪的學者專家。但是即便如此，陳澄清仍然面臨混茶（台灣茶混越南茶賣）的危機──他的客戶，除了散客外，主要是賣給茶行。他將茶葉大包裝賣給茶行後，茶行再分裝出售，陳澄清無論多麼珍惜自己的產品，都無法控制分裝後的茶葉品質。

從產銷履歷，到今年開始推行的QR code，每一項他都去申請，但是陳澄清坦言：「茶行和中盤恐怕不會讓我把QR code貼上去⋯⋯」因為消費者一掃QR code，他的地址電話全部一覽無遺，「消費者只要打電話向我買就好了啊。」

「我現在真正缺乏的是⋯⋯」陳澄清頓了一下：「小農行銷的管道吧！」

消費者直接向生產者購買，看起來的確是解決食安問題，對抗外來茶葉的最好辦法，也符合未來產業的趨勢，但是，這個方式真的可行嗎？對茶產業來說，恐怕事情沒有這麼簡單。

首先，茶是一種高低價差百倍的產品，一斤從100元到兩、三萬元都有，用比賽行銷茶葉的行銷方式，也與一般農產品促銷活動大不相同。換言之，茶葉的「技術成份」佔了價格的最大比例，比賽特等茶要價數萬，一般茶葉不過幾百元。所以現在的「小農市集」對茶葉都不管用。

小農行銷的成功關鍵，就是消費者對生產者及產品的認同，這一點，對茶葉更是攸關生死。所以，除了生產履歷之外，茶飲的試飲和口碑更是不可或缺。

其次，茶葉最大銷售量是平價茶飲市場，茶飲市場是由零售商面對消費者，零售商需要的是生產者提供完全安全的保障。所以，茶葉銷售並不只是「生產者對消費者」這麼簡單。

陳澄清的話，正打中了台灣茶產銷目前的結構性問題：「茶葉農的銷售管道在哪裡？」台灣茶要如何面對全面的QR code──「生產者對消費者」的時代呢？

當前全世界正面臨一場新的產業革命：物聯網的發展，讓消費者可以直接向生產者購買，中間的行銷、批發、配銷、零售都消失了。「零邊際成本」時代來臨，改寫人類的經濟史。

許多產業在面臨「零邊際成本」時代，都迅速地萎縮了，例如書店、唱片行等，剩下來的產業則必須向越來越少的顧客，銷售非常專門化的產品和服務維生。對茶葉產業來說，傳統的中盤、茶行在新的時代也應該蛻變，成為「物聯網經濟」時代的一部份。

那麼一個新時代的茶葉產業，需要哪些推手？

為保障產品安全，所以產品要能追溯產地、生產履歷、檢驗紀錄，要提供生產者及消費者服務的機制，讓兩方都能輕易地透過上網得到一切資訊；產品需要包裝，創造消費者認同，所以我們要會「說故事的人」，能夠讓土地長出的作物化為一般消費者能感同身受的經驗；除了這些以外，零售點將轉變為產品的體驗端，而不是定價者，零售點提供消費者產品經驗，在生產者和生產過程透明的時代，價格將由參與者共同決定。

聽起來是否十分遙不可及？但是，我們在過去的10年間，已經眼睜睜地看著網路通訊改變了我們所處的世界，當蒸氣機呼呼地推動的那一刻開始，人類就開始馬不停蹄地向前奔跑，在這個過程中，許多舊產業會被碾碎，但是也有許多新生機不斷地冒出來。

我們可以選擇被拋棄在宇宙洪荒中，或是搭上這台物聯網的革命火車朝未來揚長而去。跟上新時代！這就是台灣茶的未來。